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1.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
2.传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
判断题3.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。
单选题A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管
4.据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在（）
单选题A. 米兰~||~威尼斯~||~罗马~||~佛罗伦萨
5.对咖啡师仪容仪表要求错误的是（）。
单选题A. 佩戴首饰~||~不使用气味较浓的化妆品~||~不留长指甲~||~不涂有色指甲油
6.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。
单选题A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照
7.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是（）。
单选题A. 50—55℃~||~55—60℃~||~65—70℃~||~80℃以上
8.法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗，容易去污。
判断题9.（）指的是人在行为中的姿势和风度。
单选题A. 仪态~||~外貌~||~仪容~||~仪表
10.的检查的由卫生部门负责
单选题A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证
11.咖啡树的寿命大约为10—15年。
判断题12.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。
单选题A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南
13.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。
判断题14.下列功能区域中，不属于工作区的是（）
单选题A. 营业区~||~清洁区~||~制作区~||~准备区
15.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的
判断题16.食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年。
单选题A. 暂住证~||~健康证~||~职业资格证~||~技术合格证
17.摩卡壶的安全阀不必检查清洗。
判断题18.烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
判断题19.用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。
单选题A. 以干布擦干下壶，然后才能开火烧水~||~用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布~||~用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶~||~制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
20.（）是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~越南~||~印度尼西亚
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