证券从业资格

1.下列（）是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。

单选题

A. Icemachine~||~FullyAutomaticEspressoMachine~||~Refrigerator~||~Waterdispenser

2.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

3.制作咖啡时应先用（）浸泡滤布。

单选题

A. 盐水~||~热水~||~酒精~||~消毒水

4.目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。

单选题

A. 巴西~||~哥伦比亚~||~云南~||~科纳

5.中国（）的咖啡豆酸味相对较强。

单选题

A. 福建~||~海南~||~台湾~||~云南

6.制作Espresso应采用（）研磨的咖啡粉。

单选题

A. 极细~||~细度~||~中粗度~||~粗度

7.咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合（）的职业守则。

单选题

A. 遵纪守法，文明经营~||~热爱专业，忠于职守~||~钻研业务，精益求精~||~礼貌待客，热情服务

8.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。

判断题

9.消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物。

判断题

10.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是（）。

单选题

A. 温柔~||~诚恳~||~随和~||~坚决

11.电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度

12.咖啡粉的颗粒度指的是（）

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度

13.在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。

单选题

A. 半年至1年~||~1年至3年~||~3年至5年~||~5年以上

14.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）

单选题

A. 苦~||~酸~||~香~||~醇

15.下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是（）

单选题

A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒

16.咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。

单选题

A. 虹吸壶~||~土耳其壶~||~压渗壶~||~摩卡壶

17.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式

18.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。

单选题

A. 克立玛(Crema)较少~||~克立玛(Crema)较多~||~克立玛(Crema)颜色较深~||~口味较浓

19.一粒咖啡豆内含（）种子

单选题

A. 一对~||~二对~||~三对~||~四对

20.咖啡树成熟的浆果是（）

单选题

A. 绿色和红色的~||~黄色和红色的~||~绿色和黄色的~||~褐色和黑色的