证券从业资格

1.在阿拉伯一带生产的咖啡豆，通常称之摩卡咖啡，它是源于（）

单选题

A. 山脉的名称~||~河流的名称~||~城市名称~||~港口的名称

2.摩卡咖啡的制作方式是（）。

单选题

A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和炼乳~||~使用虹吸壶将拼配咖啡制作成15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫~||~使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-15盎司咖啡后，加入牛奶巧克力酱和奶沫

3.咖啡的起源地卡法小镇位于（）。

单选题

A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港

4.每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

判断题

5.下列不属于咖啡熟豆正确包装方式的是（）

单选题

A. 真空包装~||~氮气包装~||~木桶~||~带有单向排气阀的铝箔袋

6.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。

判断题

7.下列词语中，不用于描述咖啡口感的是（）

单选题

A. 香气~||~平衡感~||~醇厚~||~回味

8.日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜（）

单选题

A. 放入糖盅并冷藏~||~放入容器加盖密封~||~放入糖盅~||~放入不锈钢容器

9.“Could you？？”的意思是（）。

单选题

A. 您喜欢？~||~我能吗？~||~您能够？吗？~||~他能？

10.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营，恰当的用语是（）

单选题

A. 对不起，我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起，我们不经营速溶咖啡，您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗？~||~速溶咖啡不好，您品尝品尝我们店的咖啡怎么样？~||~会喝咖啡的人不喝速溶，您品尝一下现场制作的咖啡吧。

11.在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）

单选题

A. 越重~||~体积越小~||~颜色越深~||~口味越酸

12.咖啡树的花是（）

单选题

A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的

13.咖啡是有机化合物。

判断题

14.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）

单选题

A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座

15.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（）性等方面。

单选题

A. 酸~||~持久~||~苦涩~||~碱

16.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少（）的发生几率。

单选题

A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松

17.（）FilterCoffeeMachine的中文译名。

单选题

A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器

18.（）指的是人在行为中的姿势和风度。

单选题

A. 仪态~||~外貌~||~仪容~||~仪表

19.的检查的由卫生部门负责

单选题

A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证

20.虹吸壶的维护保养工作内容包括（）

单选题

A. 用酒精消毒~||~抛光~||~检查下座固定卡口~||~用金属刷清洁