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1.过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。
单选题A. 单宁酸~||~碳水化合物~||~咖啡因~||~淀粉
2.咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。
判断题3.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
判断题4.相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用（）的咖啡。
单选题A. 口味浓郁~||~水果味~||~口味清淡~||~奶香味
5.卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
判断题6.使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的克立玛(Crema)颜色无关。
判断题7.制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。
单选题A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨
8.英文“Crema”的意思是（）
单选题A. 冰激淋~||~新鲜的~||~热牛奶~||~油脂
9.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是（）
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
10.日营业结束时，应取下压力式半自动咖啡机的下水槽及下水管并疏通清理。
判断题11.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（）大量有计划种植。
单选题A. 美国人~||~巴西人~||~泰国人~||~阿拉伯人
12.的检查的由卫生部门负责
单选题A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证
13.阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在（）。
单选题A. 3-10年~||~5-8年~||~5-20年~||~10-25年
14.为延长咖啡机使用寿命，保证出品质量，建议选用下列选项中的（）制作咖啡。
单选题A. 矿泉水~||~纯净水~||~蒸馏水~||~自来水
15.咖啡粉的颗粒度指的是（）
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
16.普通湿法加工处理咖啡浆果的第一个步骤是（）。
单选题A. 清理分离~||~去除果皮果肉~||~发酵~||~冲洗
17.用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在（）条件下。
单选题A. 避光透气~||~光照高温~||~防潮透气~||~防潮密封
18.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
19.下列选项中，属于服务语气的是（）。
单选题A. 疑虑~||~坚决~||~刚烈~||~柔和
20.“Good evening.”的意思是（）。
单选题A. 早上好~||~中午好~||~下午好~||~晚上好
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