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1.要形成责任意识，首先要（）。
单选题A. 有工作意识~||~加大工作强度~||~提高工作效率~||~具有强烈的工作责任感
2.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
单选题A. 形状~||~口味~||~风味~||~品质
3.咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（）的作用。
单选题A. 吸收空气~||~通风~||~排出气体~||~保温
4.以下选项中，最早出现的烘焙设备是（）。
单选题A. 流体床式焙制机~||~传导式焙制机~||~半热风式焙制机~||~对流式焙制机
5.印度尼西亚苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的（）
单选题A. 阿拉比卡种~||~罗布斯达种~||~利比里卡种~||~多米尼亚种
6.高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。
判断题7.在咖啡店工作，对咖啡师个人卫生的要求是（）
单选题A. 不留长指甲，可涂有色指甲油~||~上班时嚼口香糖，保持口腔清新~||~女士洗干净头发，可以留披肩发~||~口里没异味，上班前不吃葱蒜
8.阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~70%
9.咖啡树的花是（）
单选题A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的
10.Non-smoking area或Non-smoking section是“无烟区”的意思。
判断题11.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）
单选题A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天
12.咖啡粉越细，容易出现的问题是（）
单选题A. 氧化速度越快~||~氧化速度越慢~||~咖啡香气的散失越慢~||~咖啡出品量会增加
13.（）是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
单选题A. 巴西~||~哥伦比亚~||~越南~||~印度尼西亚
14.咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。
单选题A. 研磨机刻度磨损~||~研磨机豆仓未清洁~||~研磨机磨片磨损~||~咖啡豆不好
15.下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
单选题A. 虹吸壶~||~越南滴滤器~||~冰滴壶~||~摩卡壶
16.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）
单选题A. 苦~||~酸~||~香~||~醇
17.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。
单选题A. 1年之后~||~当年即可~||~3～5年~||~5以上
18.制作皇家咖啡的正确步骤是（）。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
单选题A. ①③⑥⑤②④~||~③②④①⑥⑤~||~①⑥⑤③②④~||~⑥⑤①③②④
19.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。
单选题A. 牛奶，巧克力酱~||~Espresso，奶油~||~Espresso，牛奶~||~Espresso，巧克力酱
20.下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是（）
单选题A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光
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