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1.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。
判断题2.服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本要求。
判断题3.卡布奇诺咖啡中，咖啡、牛奶、奶沫的比例应为（）
单选题A. 1：2：1~||~2：1：1~||~1：8：1~||~：1：1：1
4.爱尔兰咖啡不包括（）。
单选题A. 酒~||~糖~||~咖啡~||~牛奶
5.下列属于咖啡师工作着装标准的是（）
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
6.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。
判断题7.咖啡不成熟的浆果是（）
单选题A. 绿色的~||~红色的~||~黄色的~||~褐色的
8.下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是（）
单选题A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好
9.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。
单选题A. 东北~||~西北~||~东南~||~西南
10.职业道德与（）的社会作用是互为基础、互相促进的。
单选题A. 公司利益~||~政府形象~||~社会公德~||~公司形象
11.公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了（）。
单选题A. 欧洲~||~南美洲~||~大洋洲~||~亚洲
12.下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。
单选题A. 水分~||~糖分~||~单宁酸~||~咖啡因
13.下列选项中，属于服务语气的是（）。
单选题A. 疑虑~||~坚决~||~刚烈~||~柔和
14.电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度
15.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是（）
单选题A. 用压锤用力夯压~||~用手指用力夯压~||~用粉锤旋转用力夯压~||~使滤碗内咖啡粉平整
16.蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
单选题A. 高密度的密封罐~||~锡箔袋~||~麻袋~||~木桶
17.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区
单选题A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度
18.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题19.下列各选项中，哪项不属于电动磨豆机的类型（）
单选题A. 磨盘型~||~楔型~||~刀叶型~||~锯齿型
20.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题
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