证券从业资格

1.营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是（）

单选题

A. 电压不稳~||~刀具老化~||~电机转速不够~||~冰块过硬

2.咖啡的最佳饮用期为炒后（）

单选题

A. 一周后~||~二周后~||~三周后~||~四一个月

3.看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。

判断题

4.咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。

判断题

5.18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的（）

单选题

A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥

6.“Please wait a moment.”的中文意思是“请稍候”。

判断题

7.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。

单选题

A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85

8.关于过滤式咖啡机的使用，下列说法正确的是（）

单选题

A. 取适当咖啡粉倒入下壶~||~适当释放蒸汽再使用~||~使用前要检查水位~||~观察压力表是否正常

9.咖啡厅常用的，带软水功能的净水器中，滤芯的合理安装顺序依次是（）。

单选题

A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉

10.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）

单选题

A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力

11.下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是（）

单选题

A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味

12.中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。

判断题

13.“欢迎光临”的英文表达应为（）。

单选题

A. Youarecoming~||~Welcome~||~Youcame~||~Goodyoucame

14.如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）

单选题

A. “对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起，请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”

15.Free refill在中文里的意思是“免费品尝”。

判断题

16.在对客推销的过程中，无需考虑（）。

单选题

A. 季节~||~时间~||~地点~||~客人的年龄

17.的检查的由卫生部门负责

单选题

A. 营业执照~||~职业资格证~||~食品卫生许可证~||~税务登记证

18.咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）。

单选题

A. 过滤棉滤芯~||~活性炭滤芯~||~树脂滤芯~||~麦饭石滤芯

19.营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）

单选题

A. 表面是否有咖啡残粉~||~表面是否有水~||~表面是否光滑~||~尺寸是否与冲泡手柄匹配

20.关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 置于微波炉中加热3分钟~||~阳光下暴晒~||~消毒柜中消毒~||~消毒液中浸泡