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1.人工采摘咖啡豆的优点是()。
单选题A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快
2.使用滴滤壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是中粗粉。
判断题3.下列选项中,关于“文明礼貌”的说法正确的是()
单选题A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲,其他场合不用讲
4.()不符合杯具清洁消毒要求的描述。
单选题A. 每次使用后要及时地清洁~||~结束日营业后要将所有杯具进行消毒~||~每次清洗后擦拭干净~||~每周对杯具进行一次消毒
5.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。
单选题A. 使用压力式咖啡机可以制作热奶沫~||~使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫~||~使用手动打奶器可以制作热奶沫~||~使用手动打奶器可以制作凉奶沫
6.咖啡粉的颗粒度指的是()
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度
7.空气开关没有过压保护功能。
判断题8.咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源,应该是()
单选题A. 有独立空气开关的~||~串联的并有独立开关~||~并联的电源插座~||~共同使用一个多功能混合插座
9.咖啡研磨机工作时,关于温度变化描述正确的是()。
单选题A. 磨片间距越大,温度越高~||~磨片间距越小,温度越高~||~磨粉越细,温度越低~||~磨粉越粗,温度越高
10.下列选项中,不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()
单选题A. 通风~||~防潮~||~单向透气~||~避光
11.由咖啡和奶油组成的咖啡是()。
单选题A. 咖啡摩卡~||~玛奇雅朵~||~康宝蓝咖啡~||~拿铁咖啡
12.下列选项中,不属于接待服务人员应该保持的态度是()
单选题A. 整洁干净~||~热情大方~||~积极热情~||~微笑礼貌
13.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()
单选题A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡
14.咖啡厅给客人推荐饮品时应()。
单选题A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿,面带微笑,声音清晰~||~用手指给客人看
15.如果客人所点的饮品是菜单以外的,且无法提供时,服务人员应该说:()
单选题A. “对不起,我们店没有这种饮品,我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起,请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
16.通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。
单选题A. 会造成心肌梗塞~||~会引起心肌增厚~||~会降低心率~||~没有明显影响
17.下列选项中,不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()
单选题A. 酸度低~||~大小均匀~||~有桂皮的味道~||~颗粒比较饱满
18.下列选项中,关于手冲式咖啡过滤器具的清洗,描述错误的是()
单选题A. 应定期去除手冲壶内的水垢~||~使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后,首先用温水清洗~||~手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后,用干燥的专业口布擦拭~||~手冲壶过滤杯每次制作咖啡后,须进行消毒
19.目前医学界尚未证实,适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
单选题A. 白血病~||~肝癌~||~Ⅱ型糖尿病~||~帕金森症
20.世界上咖啡产量最大的国家()
单选题A. 中国~||~美国~||~巴西~||~哥伦比亚
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