证券从业资格

1.咖啡因决定了咖啡的酸度。

判断题

2.舌两侧后部对（）最敏感。

单选题

A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味

3.给客人送上账单时，服务员（）

单选题

A. 应大声读出消费金额~||~应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额~||~应请客人到收银台结账~||~应将账单压在餐碟下面

4.咖啡摩卡中不包括（）。

单选题

A. 奶沫~||~巧克力酱~||~糖浆~||~牛奶

5.（）指的是人在行为中的姿势和风度。

单选题

A. 仪态~||~外貌~||~仪容~||~仪表

6.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。

单选题

A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查

7.下列有利于减肥的咖啡是（）

单选题

A. 卡布奇诺咖啡~||~热拿铁咖啡~||~黑咖啡~||~冰摩卡咖啡

8.关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）

单选题

A. 需要定期更换~||~便于判断咖啡口味~||~对味道的吸附力较强~||~便于清洗和长期使用

9.目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少（）的发生几率。

单选题

A. Ⅱ型糖尿病~||~帕金森~||~老年痴呆症~||~骨质疏松

10.，是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

单选题

A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~直火式

11.通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）

单选题

A. 苦~||~酸~||~香~||~醇

12.惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

判断题

13.咖啡熟豆的包装应该满足（）的要求。

单选题

A. 通风~||~防潮~||~冷藏~||~光照

14.在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为（）

单选题

A. G1~||~G2~||~G3~||~G4

15.咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）

单选题

A. 操作台~||~备料台~||~咖啡机~||~桌面

16.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区

单选题

A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度

17.咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的

判断题

18.最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）

单选题

A. 巴西~||~美国~||~意大利~||~哥伦比亚

19.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）

单选题

A. 立即使用~||~3~21天~||~30~60天~||~60~90天

20.咖啡厅给客人推荐饮品时应（）。

单选题

A. 大声告诉客人~||~在客人耳边小声的说~||~保持站姿，面带微笑，声音清晰~||~用手指给客人看