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咖啡405道题

1.如果咖啡豆有烟味,说明其新鲜程度较差。

判断题

2.如果顾客想要一杯速溶咖啡而咖啡厅不经营,恰当的用语是()

单选题

A. 对不起,我们咖啡厅不经营速溶咖啡。~||~对不起,我们不经营速溶咖啡,您愿意品尝一下现场制作的咖啡吗?~||~速溶咖啡不好,您品尝品尝我们店的咖啡怎么样?~||~会喝咖啡的人不喝速溶,您品尝一下现场制作的咖啡吧。

3.关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。

单选题

A. 清空豆仓~||~如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用~||~清洗豆仓~||~清掉磨片表面上面的豆和粉

4.下列属于咖啡师工作着装标准的是()

单选题

A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带

5.关于调节咖啡研磨机研磨颗粒度的操作,说法正确的是()。

单选题

A. 应以研磨机显示的刻度为依据进行调磨~||~应以磨豆量为依据进行调磨~||~调磨应在研磨机工作状态时进行~||~调磨应在研磨机关闭电源后进行

6.野生的咖啡树可以长到5至10米高,但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便 于采收,多被人工修剪到()以下的高度

单选题

A. 1米~||~2米~||~3米~||~4米

7.压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()

单选题

A. 用强压水直接清洗~||~刷出滤网的残渣~||~检查滤网与壶壁的间隙~||~用消毒液浸泡

8.下列选项中,关于“文明礼貌”的说法正确的是()

单选题

A. 是服务业职工必须遵循的法律义务~||~是职业道德规范的内容之一~||~只是服务行业的重要内容~||~只在自己的工作岗位上讲,其他场合不用讲

9.咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。

判断题

10.长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。

单选题

A. 长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量

11.传导式焙制机又称直火式焙制机。

判断题

12.18世纪,葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()

单选题

A. 哥伦比亚~||~秘鲁~||~巴西~||~墨西哥

13.阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为()

单选题

A. 海拔0—800米~||~海拔0—600米~||~海拔600—2200米~||~海拔1200—1800

14.下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源()

单选题

A. 贮藏时间~||~豆型大小~||~冲泡手法~||~烘焙程度

15.接待服务中,不应以()为原则。

单选题

A. 一视同仁~||~女士优先~||~追求利润~||~尊重客人

16.烘焙程度越深,咖啡的口味越()

单选题

A. 酸~||~苦~||~甜~||~香

17.土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()

单选题

A. 过滤咖啡渣后饮用~||~过滤泡沫和咖啡渣后饮用~||~咖啡渣和咖啡一起饮用~||~将咖啡渣二次煮制后饮用

18.咖啡的起源地卡法小镇位于()。

单选题

A. 也门~||~埃塞俄比亚~||~土耳其~||~摩卡港

19.咖啡粉的颗粒度指的是()

单选题

A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨粉量~||~研磨粗细程度

20.1953年在海南()开始大面积种植咖啡。

单选题

A. 澄迈~||~海口~||~兴隆~||~文昌

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