首页>题库>咖啡师
1.下列属于咖啡师工作着装标准的是（）
单选题A. 统一工作服~||~自由着装~||~穿高跟鞋~||~男士必须打领带
2.使用罗布斯塔种制作的Espresso，克立玛 (Crema ) 很薄。
判断题3.咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。
判断题4.烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
单选题A. 形状~||~口味~||~风味~||~品质
5.压力式咖啡机反冲洗的作用是（）
单选题A. 冲洗蒸汽喷头~||~冲洗温杯托盘~||~去除蒸汽喷头内的残渣油垢~||~去除冲泡头的残渣油垢
6.舌根对（）最敏感。
单选题A. 酸味~||~甜味~||~咸味~||~苦味
7.如遇客户投诉，正确的解决方案是（）。
单选题A. 敷衍了事~||~置之不理~||~投诉量大后再解决~||~倾听客户意见进行调查
8.在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用（）滤芯。
单选题A. 树脂~||~活性炭~||~过滤棉~||~麦饭石
9.通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，（）。
单选题A. 间距越大，粉越细~||~间距越小，粉越细~||~间距越大，速度越慢~||~间距越小，速度越快
10.咖啡是有机化合物。
判断题11.中国云南（）不适合规模种植咖啡。
单选题A. 普洱~||~西双版纳~||~德宏~||~中甸
12.关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（）
单选题A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查
13.19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
判断题14.Syphon指的是法压壶的中文译名。
判断题15.电动咖啡研磨机上的刻度，与下列选项中的（）有关。
单选题A. 研磨速度~||~研磨时间~||~研磨份量~||~颗粒度
16.下列选项中，不属于罐装咖啡熟豆的优点的是（）
单选题A. 抗压性强~||~隔氧性强~||~成本低廉~||~密封性好
17.罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）
单选题A. 二分之一~||~三分之一~||~2倍~||~5倍
18.下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是（）
单选题A. 明显的红酒味~||~浓郁的果酸味~||~浓浓的蓝莓味~||~较浓的碘味
19.传统卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。
单选题A. 1：2：2~||~1：2：1~||~1：1：2~||~1：1：1
20.是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。
单选题A. 流体床式~||~对流式加热~||~传导式加热~||~半热风式
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
