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1.烘焙程度越深，咖啡的口味越（）
单选题A. 酸~||~苦~||~甜~||~香
2.下列选项中，咖啡生豆只能与（）一同储存。
单选题A. 茶叶~||~水果~||~干果~||~无味的物品
3.如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：（）
单选题A. “对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”~||~“对不起，请您点菜单上有的饮品”~||~“我们没有这种饮品”~||~“我们只提供菜单上的饮品”
4.咖啡师在制作咖啡前，应至少准备（）块抹布。
单选题A. 1-2~||~3-4~||~5-6~||~7-85
5.咖啡树的花是（）
单选题A. 红色的~||~粉色的~||~白色的~||~黄色的
6.蓝山咖啡产自（）
单选题A. 夏威夷~||~哥斯达黎加~||~牙买加~||~桑托斯
7.生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。
判断题8.过量饮用咖啡不会引起（）
单选题A. 胃病恶化~||~心血管疾病~||~呕吐和痉挛~||~癌症
9.下列选项中，属于服务语气的是（）。
单选题A. 疑虑~||~坚决~||~刚烈~||~柔和
10.吸管的英文翻译是（）。
单选题A. Spoon~||~Fork~||~Knife~||~Straw
11.卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。
判断题12.常用拼配咖啡的主要成分为（）咖啡豆。
单选题A. 哥斯达黎加~||~肯尼亚~||~哥伦比亚~||~科纳
13.最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）
单选题A. 榨取果汁~||~酿造酒精饮料~||~充当提神的干粮~||~烘烤制作咖啡饮品
14.咖啡树栽种后，大约（）之后可收成咖啡。
单选题A. 1年之后~||~当年即可~||~3～5年~||~5以上
15.比利时咖啡壶又名平衡式塞风壶。
判断题16.虹吸式咖啡壶是英国人发明而成的。
判断题17.关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是（）
单选题A. 全部打开~||~准备得越多越好~||~随用随取，保证新鲜~||~当天使用完废弃
18.世界上约有（）国家生产咖啡豆。
单选题A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个
19.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）
单选题A. 使粉颗粒均匀~||~防止磨片过热~||~保证粉量~||~省力
20.大部分优质咖啡豆的采摘方式为（）
单选题A. 机械采摘~||~人工采摘~||~自动化采摘~||~半机械化采摘
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