证券从业资格

1.制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机

单选题

A. 1个大气压~||~3个大气压~||~9个大气压~||~15个大气压

2.在客人点单过程中，规范的服务用语是（）

单选题

A. “请稍等”~||~“没问题”~||~“小菜一碟”~||~“好嘞”

3.向老客户推销产品时无需使用销售技巧。

判断题

4.“How are you？”中文的意思是“您好吗？”。

判断题

5.制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。

单选题

A. 粗度研磨~||~中粗度研磨~||~细度研磨~||~极细研磨

6.制作卡布奇诺时，应选择（）杯子。

单选题

A. 150-180ml~||~120-150ml~||~90-120ml~||~60-90ml

7.女性优美的仪态不包括（）。

单选题

A. 站成丁字步~||~两手在腹前交叉~||~双手叉腰~||~腰背立直

8.关于杯具检查的方法，下列说法错误的是（）

单选题

A. 戴白手套检查~||~用手直接握住杯壁以防滑落~||~握住杯脚检查~||~手持杯柄检查

9.长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是（）。

单选题

A. 长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率低~||~降低患病风险~||~长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率高~||~Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量

10.咖啡厅常用的，带软水功能的净水器中，滤芯的合理安装顺序依次是（）。

单选题

A. 活性炭过滤棉树脂~||~过滤棉活性炭树脂~||~树脂过滤棉活性炭~||~活性炭树脂过滤棉

11.使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

判断题

12.（）FilterCoffeeMachine的中文译名。

单选题

A. 过滤器~||~过滤式咖啡机~||~虹吸壶~||~热水器

13.目前巴西的咖啡主要生长在巴西的东北部。

判断题

14.下列咖啡器具需要定期除垢的是（）

单选题

A. 虹吸壶~||~压渗壶~||~手冲壶~||~冰滴壶

15.常用拼配咖啡的主要成分为（）咖啡豆。

单选题

A. 哥斯达黎加~||~肯尼亚~||~哥伦比亚~||~科纳

16.人工采摘咖啡豆的优点是（）。

单选题

A. 成本费用低~||~采摘量大~||~品质较好~||~采摘速度快

17.世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区

单选题

A. 北纬25度，南纬25度~||~北纬35度，南纬35度~||~北纬25度，南纬35度~||~北纬35度，南纬25度

18.（）属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

单选题

A. 安全阀~||~水泵~||~锅炉~||~蒸汽管

19.关于杯具的清洁步骤，排序正确的是（）①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭

单选题

A. ①③④②⑤~||~③①④②⑤~||~①③④⑤②~||~③①④⑤②

20.世界上约有（）国家生产咖啡豆。

单选题

A. 30个~||~80个~||~60个~||~100个