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1.接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。
单选题A. 右手~||~左手~||~单手~||~双手
2.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是（）的品质特点。
单选题A. 安溪铁观音~||~云南普洱茶~||~祁门红茶~||~太平猴魁
3.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。
单选题A. 茶汤发红，叶底暗褐~||~茶汤红亮，叶底暗褐~||~茶汤发暗，叶底暗褐~||~茶汤发黄，叶底暗褐
4.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。
判断题5.茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
单选题A. 茶褐素~||~茶黄素~||~维生素~||~茶色素
6.（）在宋代的名称叫茗粥.
单选题A. 散茶~||~团茶~||~末茶~||~擂茶
7.黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。
判断题8.拌花茶是属于调饮法的（）类型。
单选题A. 食物型~||~加香型~||~加入型~||~旁置型
9.在服务接待过程中，目光应（）。
单选题A. 直视宾客双眼~||~避免与宾客正视~||~正视对方的眼鼻三角区~||~视对方额部以上
10.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
单选题A. 当宾客需要时，再交给宾客~||~随意放在宾客座位上，让宾客自己看~||~双手递交给宾客~||~拿在手上读给宾客听
11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）道出茶品要义。
单选题A. “香韵色嫩”~||~“香清甘活”~||~“色香味韵”~||~“极品上品中品下品”
12.工夫红茶亦称条红茶。（）
判断题13.在宋代的名称叫茗粥。
单选题A. 饼茶~||~豆茶~||~擂茶~||~末茶
14.明代的供春,曼生,元锡,时朋号称制壶"四名家".
判断题15.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）。
单选题A. 天目山茶阳羡茶~||~蒙顶石花顾渚茶~||~阳羡茶顾渚茶~||~龙井
16.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
单选题A. 宋代~||~五代~||~元代~||~明代
17.冲泡花茶最适宜的温度是（）。
单选题A. 95~100°C~||~90~95°C~||~85~90°C~||~80~85°C
18.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
判断题19.最早记载茶为药用的书籍是（）。
单选题A. 《茶经》~||~《茶录》~||~《神农本草》~||~《大观茶论》
20.下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。
单选题A. 《彩云追月》~||~《空山鸟语》~||~《阳光三叠》~||~《幽谷清风》
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