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1.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（）
单选题A. 茶叶芝麻花生~||~茶叶玉米花生~||~茶叶玉米生米~||~茶叶生姜生米
2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
单选题A. 红茶清香绿茶甜香乌龙茶浓香~||~红茶浓香绿茶清香乌龙茶甜香~||~红茶甜香绿茶花香乌龙茶熟香~||~红茶甜香绿茶板栗香乌龙茶花香
3.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。
单选题A. 90℃左右~||~80℃左右~||~95℃左右~||~85℃左右
4.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。
单选题A. 浓而不鲜~||~醇而不爽~||~淡而不爽~||~厚而不香
5.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。
单选题A. 看形~||~观汤~||~闻香~||~品味
6.茶叶中含有100多种化学成分。
判断题7.（）值越小，溶液的酸碱度越小。
单选题A. pH~||~pF~||~ppb~||~ppt
8.顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象（）的过程。
单选题A. 茶艺演示~||~冲泡茶叶~||~提供服务出售商品~||~接待与服务
9.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
单选题A. 30℃~||~50℃~||~80℃~||~100℃
10.接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。
判断题11.接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。
判断题12.径山茶属于（）外形名茶。
单选题A. 雀舌形~||~曲条形~||~螺形~||~片形。
13.泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过（），不得含有肉眼可见悬浮微粒。
单选题A. 30~||~40~||~50~||~60
14.六大基本茶类是指：绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶和黑茶。（）
判断题15.环境、茶叶、用具、用水和人员是茶艺的几大要素。（）
判断题16.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（）
判断题17.在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。
单选题A. 茶黄素~||~儿茶素~||~咖啡碱~||~氨基酸
18.“橙黄明亮”常用于描述（）汤色色泽。
单选题A. 乌龙茶~||~名优绿茶~||~红茶~||~黄茶。
19.乌龙茶的评品重点应该在香气和滋味。（）
判断题20.特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
单选题A. 黄山毛峰~||~金坛雀舌~||~龙井茶~||~碧螺春
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