1.（）是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

2.红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.

3.为什么说高山云雾出好茶？

4.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（）

5.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。

6.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）

7.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）。

8.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）道出茶品要义。

9.太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。

10.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配两个茶杯。

11.将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及（）、祭拜等茶文化旅游项目。

12.黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。

13.台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。

14.在各种茶叶的冲泡程序中,（）是冲泡技巧中的三个基本要素.

15.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置开水壶.

16.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

17.按展销会的性质可将展销会分为（）、宣传性展销会。

18.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（）和言语交往。

19.荷兰人喜爱饮（）。

20.茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。