证券从业资格

1.茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。

多选题

A. ：香气持久性~||~：陈味~||~：香气浓度~||~：霉味~||~：其它异杂气~||~：香气高低

2.乌龙茶的品饮，以福建闽南人和广东潮汕人最为考究，因其冲泡时颇费工夫，亦称之为“功夫茶”。（）

判断题

3.蒸青绿茶香气忌（）。

单选题

A. 海藻香~||~栗香~||~清香~||~带“青”。

4.乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。

判断题

5.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（）.

单选题

A. 非直接交往和非语言交往~||~直接交往和非语言交往~||~非直接交往和语言交往~||~直接交往和言语交往

6.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

单选题

A. 2g~||~5g~||~10g~||~6g

7.审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。

单选题

A. ：舌尖~||~：舌背~||~：舌根~||~：舌面

8.铁观音香气具有（）。

单选题

A. 栀子花香具音韵~||~兰花香具岩韵~||~香气如兰似桂~||~香高如肉桂

9.元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.

单选题

A. 白瓷~||~青瓷~||~青花瓷~||~紫砂陶

10.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（）

判断题

11.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

单选题

A. 汤味变淡~||~汤色金黄~||~汤味带咸~||~香气变淡

12.按展销会的性质可将展销会分为（）、宣传性展销会。

单选题

A. 综合性展销会~||~专题性展销会~||~巡回展销会~||~贸易性展销会

13.乌龙茶艺（）意指刮沫。

单选题

A. 热壶烫杯~||~重洗仙颜~||~春风拂面~||~点水流香

14.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度由浓到淡。

判断题

15.在宋代的名称叫茗粥。

单选题

A. 饼茶~||~豆茶~||~擂茶~||~末茶

16.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

单选题

A. 汤色加深，汤味变淡~||~汤色加深，汤味变涩~||~汤色变淡，汤味带咸~||~汤色黑褐，汤味苦涩

17.锡作储茶器具具有密封、防潮、防氧化、防光、防异味等优点。（）

判断题

18.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。

单选题

A. 紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。~||~玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钯历历在目，增加情趣。~||~搪瓷茶具，具有坚固耐用携带方便等优点。~||~保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

19.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

判断题

20.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用（）.

单选题

A. 生水现烧~||~开水凉冷后冲泡~||~冰水冲泡~||~刚沸的水冲泡