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1.西湖龙井的品质特征是（）。
单选题A. 色绿香郁味甘形美~||~色绿香郁味甘形扁~||~色绿香清味甘形扁~||~色绿香郁味鲜形美
2.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。
单选题A. 瓷文化~||~茶文化~||~酒文化~||~竹文化
3.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。
单选题A. 形状特征~||~色泽特征~||~品质特征~||~香气特征
4.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
单选题A. 绿茶~||~乌龙茶~||~黄茶~||~红茶
5.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
单选题A. 含量与组成~||~发酵程度~||~冲泡水温~||~茶汤冷热
6.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）。
单选题A. 天目山茶阳羡茶~||~蒙顶石花顾渚茶~||~阳羡茶顾渚茶~||~龙井
7.下列属于茶饮料生产中常出现的问题是（）。
单选题A. 产生沉淀~||~香气欠高~||~滋味欠醇~||~上诉问题都是
8.西湖龙井的产地是湖州西湖。
判断题9.潮洲人称斟茶为“（）”。
单选题A. 冲茶~||~分茶~||~洒茶~||~匀茶
10.蒸青绿茶香气忌（）。
单选题A. 海藻香~||~栗香~||~清香~||~带“青”。
11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。
判断题12.茶叶中含有（）多种化学成分。
单选题A. 100~||~200~||~500~||~1000
13.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。
单选题A. 75℃~||~80℃~||~95℃~||~125℃
14.普洱茶的特点及泡法？
填空题15.雨花茶是（）名优绿茶的代表。
单选题A. 针形~||~片形~||~雀舌形~||~兰花形
16.冲泡调饮红茶的水温以60℃为宜。
判断题17.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
判断题18.ぁはょぅこきぃます的意思是（）。
单选题A. 欢迎观临~||~您好吗~||~早安~||~再见
19.为收集新产品在市场供需资料，应采用（）市场调查法。
单选题A. 面谈~||~信访~||~观察~||~试销。
20.茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。
判断题
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