证券从业资格

1.请列举出龙井茶的冲泡方法和水温。

填空题

2.建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛，民族歌舞表演，赋诗作画，品茶评茶，茶道表演等。

判断题

3.龙脑是制作（）的主要原料。

单选题

A. 燃烧香品~||~熏炙香品~||~线香~||~盘香

4.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

单选题

A. 30℃~||~50℃~||~80℃~||~100℃

5.《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。

单选题

A. 山间流水~||~禽鸟之声~||~林间蝉噪~||~田野蛙鸣

6.宋代豆子茶的主要成分是（）。

单选题

A. 玉米小麦葱醋茶~||~黄豆芝麻姜盐茶~||~高粱薄荷葱蜜茶~||~花生大米橘酒茶

7.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5

8.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

判断题

9.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

单选题

A. 豆子茶~||~酥油茶~||~油炒茶~||~咸茶

10.福建工夫茶的冲泡程序为（）。

单选题

A. 备具洁具赏茶置茶温润泡正式冲泡淋壶洗杯斟茶奉茶~||~备具洁具赏茶置茶温润泡正式冲泡淋壶洗杯~||~备具洁具赏茶置茶温润泡正式冲泡~||~备具洁具赏茶置茶

11.碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。（）

判断题

12.谈谈乌龙茶香型都有哪些？

填空题

13.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

单选题

A. 含量与组成~||~发酵程度~||~冲泡水温~||~茶汤冷热

14.明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是（）

单选题

A. 书法字轴~||~国画图轴~||~刺绣挂画~||~木刻版画

15.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。

判断题

16.茶艺师与宾客交谈时，应（）。

单选题

A. 保持与对方交流，随时插话~||~尽可能多地与宾客聊天交谈~||~在听顾客说话时，随时做出一些反应~||~对宾客礼貌，避免目光正视对方

17.环境、茶叶、用具、用水和人员是茶艺的几大要素。（）

判断题

18.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

判断题

19.黄金桂的香气特点是香气高强有（）。

单选题

A. 玉兰花香~||~兰花香~||~水蜜桃香~||~桂皮香

20.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。

单选题

A. 汤色加深，汤味变淡~||~汤色加深，汤味变涩~||~汤色变淡，汤味带咸~||~汤色黑褐，汤味苦涩