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1.红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.
判断题2.调味速溶茶又称冰茶，是在速溶茶基础上发展起来的配制茶。
判断题3.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。
单选题A. 3%~||~5%~||~6%~||~7%
4.祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。
单选题A. 茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存~||~香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”~||~香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味~||~香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。
5.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。
单选题A. 高冲~||~低斟~||~随意冲入~||~三点头
6.品饮花茶是属于食物型的调饮法。
判断题7.红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
判断题8.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
单选题A. 白居易~||~许次纾~||~徐霞客~||~顾元庆
9.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。
单选题A. 色泽~||~滋味~||~汤色~||~叶底
10.洞庭碧螺春的产地是（）。
单选题A. 浙江~||~江苏~||~福建~||~云南
11.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配两个茶杯。
判断题12.私は戻って戻ってくるお電話ください的意思是（）
单选题A. 请稍等，他正在接电话~||~请慢一点说~||~您是哪一位~||~请他给我回电话
13.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
单选题A. 《屯炒青绿茶》~||~《紧压茶沱茶》~||~《祁门工夫红茶》~||~《闽烘青绿茶》
14.在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
单选题A. 蛋白质~||~氨基酸~||~儿茶素~||~多酚类
15.在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。
单选题A. 赋诗作文习字品茗~||~挂画插花焚香品茗~||~游历讲学论道著书~||~下棋对诗吟唱饮酒
16.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,（）,石,文具为摆设.
单选题A. 琴~||~鱼~||~香~||~画
17.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
单选题A. 白瓷杯~||~玻璃杯~||~金属壶~||~紫砂壶
18.调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。
判断题19.径山茶属于（）外形名茶。
单选题A. 雀舌形~||~曲条形~||~螺形~||~片形。
20.拌花茶是属于调饮法的（）类型。
单选题A. 食物型~||~加香型~||~加入型~||~旁置型
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