证券从业资格

1.酒吧卫生包括（）。

多选题

A. 吧台卫生~||~地面卫生~||~清洁电器~||~清洁酒瓶

2.酒水成本控制包括（）等环节的控制。

多选题

A. 酒水采购~||~验收~||~贮存~||~发放~||~销售

3.宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。

判断题

4.酒吧执行酒水标准化学管理是指（）

多选题

A. 实行酒水标准配方~||~执行标准度量操作程序~||~使用标准载杯~||~客人的特殊要求应拒绝

5.下面说法错误的是（）。

单选题

A. 宾客点整瓶酒，在开启之前要让宾客先过目~||~瓶装酒一般放在冰箱内冰镇~||~开瓶时要减少晃动瓶体，开瓶动作要优雅~||~为客人斟酒时不要说话，以免口水飞溅

6.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

判断题

7.（）是调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。

单选题

A. 经济法~||~合同法~||~企业法~||~劳动法

8.前吧台主要包括吧台面及操作台。

判断题

9.国际调酒师协会于1951年2月24日在（）成立。

单选题

A. 美国~||~日本~||~英格兰~||~加拿大

10.糯米、糯小米是黄酒的主要原料。

判断题

11.酒水单主要内容包括（）

单选题

A. 酒名酒价~||~酒名酒价酒水介绍广告~||~槽名介绍~||~ao菜点

12.PerfectManhattan的载杯是：

单选题

A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯

13.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

判断题

14.对于柠檬切片厚度的一般标准是（）

单选题

A. 10毫米-15毫米~||~12毫米以上~||~3毫米-5毫米~||~8毫米-12毫米

15.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、（）。

单选题

A. Syrah~||~Gamay~||~PinotNior~||~CabernetFranc

16.按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为（）。

单选题

A. 24~||~36~||~13~||~14

17.（）不属于酒水报损单的内容。

单选题

A. 基数~||~项目~||~单价~||~部门经理签字

18.下列酒的品牌中，（）不属于威士忌。

单选题

A. Camus~||~JohnnieWalker~||~Chivas~||~Bell’s

19.除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：

单选题

A. 普罗旺斯~||~阿尔萨斯~||~雅文邑~||~波尔多

20.（）是调酒师给人的第一印象。

单选题

A. 文化水平~||~仪容仪表~||~专业技术~||~职业道德