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1.酒水车即为一种流动式酒吧,为客人提供常用的或流行饮料。
判断题2.()是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。
单选题A. 味美思~||~茴香酒~||~伏特加~||~白酒
3.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
判断题4.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒()款。
单选题A. 10~||~20~||~30~||~35
5.发酵酒的主要特点是()、保持原汁原味。
单选题A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一
6.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
判断题7.在标准状态下,乙醇()。
单选题A. 沸点为783℃,冰点为一114℃~||~沸点为100℃,冰点为一114℃~||~沸点为783`r,,冰点为。℃~||~沸点为100OC,冰点为。℃
8.在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应用右手托住瓶子()。
单选题A. 上底部~||~瓶口~||~下底部~||~瓶颈
9.珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
单选题A. 点缀型~||~实用型~||~特殊风味的果蔬~||~调料
10.按()分类,鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
单选题A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类
11.生产雪利酒(Sherry)的主要原料是:
单选题A. 苹果~||~葡萄~||~橘子~||~小麦
12.关于调酒师的打扮,下面说法正确的有 ()
多选题A. 男不蓄长发和胡子~||~女的要化浓妆,显得漂亮~||~女不留披肩散发~||~女调酒师可以涂抹指甲油
13.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
判断题14.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。
判断题15.酒水采购时,为节约采购成本,一次要大批量购进。
判断题16.公共场所卫生管理条例包括了()、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
单选题A. 总则~||~监督范围~||~管理范围~||~管理职责
17.调酒师的职业素养主要包括 ()
多选题A. 仪容仪表~||~文化水平~||~专业技术~||~职业道德
18.蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的()。
单选题A. 能量基础~||~化学基础~||~生物基础~||~物质基础
19.扎啤杯一般用于盛装:
单选题A. 各种带泡沫的软饮料~||~瓶装啤酒~||~听装啤酒~||~生鲜啤酒
20.“香槟酿造法”规定香槟酒必须在()进行第二次发酵。
单选题A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中
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