证券从业资格

1.具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：

单选题

A. 苏格兰~||~爱尔兰~||~美国~||~加拿大

2.法国人忌荷花图案，认为是妖花。

判断题

3.酒杯是酒吧辅助量酒用具。

判断题

4.吧台设计的基本形式有（）

多选题

A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型

5.前吧台主要包括吧台面及操作台。

判断题

6.啤酒起源于（）。

单选题

A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古

7.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

判断题

8.PerfectManhattan的载杯是：

单选题

A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯

9.洗杯机的温度应控制在（）。

单选题

A. 零上4—6摄氏度左右~||~零上10—15摄氏度~||~零下4摄氏度~||~零摄氏度

10.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。

判断题

11.（）不属于饮料。

单选题

A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡

12.酒吧结构一般包括（）

多选题

A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区

13.日本人忌（）图案，认为是妖花。

单选题

A. 菊花~||~荷花~||~玫瑰~||~梅花

14.旅游的基本要素是旅游资源、（）。

单选题

A. 旅游方式旅行社~||~旅游者旅游业~||~旅游景点旅游业~||~旅游景点旅游团

15.通常翻译成绿牌伏特加的是：

单选题

A. Kee~||~CoolAnny~||~Moskovskaya~||~Doom

16.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒

17.调酒师职业道德中的干净卫生包括（）

多选题

A. 重视个人的清洁卫生~||~及时清除过期变质的酒水~||~杯具用具及时清洗消毒~||~认真做好吧台的卫生

18.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

单选题

A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆

19.调酒壶是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒

20.酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

单选题

A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇