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1.（）不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
单选题A. 宴会名称~||~宴会地点~||~宴会参加人员名单~||~宴会酒水品种
2.对于柠檬切片厚度的一般标准是（）
单选题A. 10毫米-15毫米~||~12毫米以上~||~3毫米-5毫米~||~8毫米-12毫米
3.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。
判断题4.按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
单选题A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类
5.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
判断题6.葡萄酒要横放在酒架上。
判断题7.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是（）。
单选题A. 酒吧领班的责任~||~服务领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
8.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。
判断题9.中国白酒的五大香型是（）
单选题A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型
10.冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
单选题A. 茶叶和盐~||~薄荷和糖~||~茶叶和糖~||~薄荷和盐
11.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
判断题12.在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为（）
单选题A. 31~||~14~||~110~||~10：1
13.酒吧营业后工作包括（）等。
多选题A. 清理酒吧~||~盘存酒水~||~安全检查~||~关闭电源
14.不属于酒吧营业前准备工作的是（）。
单选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~盘存酒水
15.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。
判断题16.天主教、东正教属于（）的教派。
单选题A. 佛教~||~基督教~||~伊斯兰教~||~天主教
17.啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：
单选题A. 中国~||~意大利~||~英国~||~德国
18.珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 点缀型~||~实用型~||~特殊风味的果蔬~||~调料
19.领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）。
多选题A. 种类~||~品牌~||~名称~||~数量
20.凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。
单选题A. 5%～755%~||~05%～455%~||~5%～655%~||~05%～755%
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