证券从业资格

1.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

单选题

A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿

2.酒吧执行酒水标准化学管理是指（）

多选题

A. 实行酒水标准配方~||~执行标准度量操作程序~||~使用标准载杯~||~客人的特殊要求应拒绝

3.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。

判断题

4.在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

单选题

A. 固态饮料和液态饮料~||~碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和软饮料~||~酒精饮料和碳酸饮料

5.“黑俄罗斯”(BlackRussian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：

单选题

A. 金酒~||~伏特加酒~||~德基拉酒~||~白兰地酒

6.（）不是酒吧的清洁用具。

单选题

A. 拖布~||~脏杯清洁台~||~推尘器~||~吸尘器

7.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

单选题

A. 蒸馏过程~||~提纯过程~||~糖化过程~||~陈化过程

8.金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：

单选题

A. 英国~||~法国~||~德国~||~荷兰

9.操作台面主要设置（）

多选题

A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机

10.为客人斟倒饮料时，应将饮料：

单选题

A. 倒满一杯~||~倒至杯子的2/5或1/3处~||~倒至杯子的3/4处~||~倒至杯子的1/4或1/3处

11.干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：

单选题

A. 干燥~||~含糖分少~||~饮用此类酒后会有口干的感觉~||~饮用此类酒能使人增加干劲

12.大堂吧属于鸡尾酒廊。

判断题

13.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。

判断题

14.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。

判断题

15.GinTonic的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯

16.产自荷兰的（）通常翻译成中文是蛋黄酒。

单选题

A. Hine~||~Dask~||~Advocat~||~Dunhill

17.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：

单选题

A. 黄酒~||~白酒~||~清酒~||~啤酒

18.常见的调酒壶容量有（）和530毫升。

单选题

A. 200毫升220毫升~||~150毫升280毫升~||~190毫升298毫升~||~250毫升350毫升

19.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：

单选题

A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺

20.按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。

判断题