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1.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
判断题2.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
判断题3.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。
单选题A. 高杯柯林杯~||~宾治杯古典杯~||~宾治杯~||~鸡尾酒杯
4.工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
单选题A. 陈化~||~发酵~||~糖化~||~蒸馏
5.多样性、易损性是旅游资源的（）。
单选题A. 分类~||~性质~||~内容~||~特点
6.后吧台的设备要大要齐全，这样才显得专业。
判断题7.酒吧营业前准备主要包括：（）等。
多选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~填写报表
8.调酒师的专业知识包括（）
多选题A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生
9.酒水报损单应分别交存（）和财务部。
单选题A. 调出酒吧采购部门~||~运输部门餐厅经理~||~酒吧酒水仓库~||~餐厅经理采购部门
10.“Hereisyourdrink’’翻译成中文为“这是您点的酒”。
判断题11.糯米、糯小米是黄酒的主要原料。
判断题12.BloodyMary的基酒是Rum。
判断题13.为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。
判断题14.B1oodyMary的装饰物是（）。
单选题A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角
15.酒嘴的英文名称是Pocher。
判断题16.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
判断题17.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题18.在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为（）
单选题A. 31~||~14~||~110~||~10：1
19.酒吧执行酒水标准化学管理是指（）
多选题A. 实行酒水标准配方~||~执行标准度量操作程序~||~使用标准载杯~||~客人的特殊要求应拒绝
20.酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
单选题A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇
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