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1.大堂吧属于鸡尾酒廊。
判断题2.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：
单选题A. 西红柿汁~||~胡萝卜汁~||~石榴糖浆~||~红葡萄酒
3.产自法国的（）通常翻译成中文是君度。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Cointreau~||~Dunhill
4.鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
单选题A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌
5.人格魅力是（）。
单选题A. 注重道德修养~||~注重清洁~||~注重思维方法~||~注重工作方法
6.除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：
单选题A. 普罗旺斯~||~阿尔萨斯~||~雅文邑~||~波尔多
7.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。
多选题A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销
8.作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
9.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（）。
单选题A. 1GL=2sikes~||~1GL=175Sikes=1Proof~||~1GL=175Proof=2Sikes~||~1GL=2Proof=175Sikes
10.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
单选题A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品
11.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
判断题12.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。
判断题13.若糖浆出现糖霜的现象，（）。
单选题A. 可继续使用~||~再加些矿泉水后，继续使用~||~再加些开水后，继续使用~||~应停止使用
14.调酒师职业守则中要求调酒师要做到：忠于职守、礼貌待人。
判断题15.糯米、糯小米是黄酒的主要原料。
判断题16.酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）
单选题A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇
17.酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。
判断题18.前吧台主要包括吧台面及操作台。
判断题19.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：
单选题A. AOC~||~VDQS~||~VINDEPAYS~||~VINDETABLE
20.韩国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。
单选题A. 0~||~4~||~7~||~13
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