证券从业资格

1.Mixingglass翻译成中文是（）。

单选题

A. 烟缸~||~餐巾纸~||~拖布~||~调酒杯

2.在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，（）做装饰。

单选题

A. 也可以将樱桃直接放入杯中~||~但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中~||~但绝不可以将樱桃直接放人杯中~||~但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口

3.单手摇壶的操作要领是（）

单选题

A. 尽量使手腕用力，做到动作连贯~||~摇动的力量要小，节奏要慢~||~尽量使手臂用力，摇动的力量要小~||~摇动的速度要慢，节奏要慢

4.酒的颜色：

单选题

A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有

5.为使消化腺有规律的活动,每天必须（）。

单选题

A. 按时进餐~||~逐渐增加进餐次数~||~逐渐减少进餐次数~||~不定时进餐

6.调酒师的工作包括（）

多选题

A. 销售酒水~||~推广自己的产品~||~填写有关表格~||~计算价格和成本

7.DryMartini的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯

8.碾棒的英文名称是（）

单选题

A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick

9.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。

判断题

10.使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（）。

单选题

A. 塞进酒杯口~||~塞进瓶底~||~塞进酒杯~||~塞进瓶颈

11.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

单选题

A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构

12.（）是指各类有偿服务的收费。

单选题

A. 服务费~||~无形产品价格~||~服务收费~||~服务价格

13.酒的风格包括酒的（）几个方面。

单选题

A. 色香味~||~色香味型~||~色香味气~||~色香味体

14.酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。

判断题

15.在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。

判断题

16.根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。

单选题

A. 远古~||~新石器~||~旧石器~||~近代

17.以下属于水果蒸馏酒的酒类是：

单选题

A. 威士忌~||~伏特加~||~白兰地酒~||~特其拉

18.宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。

判断题

19.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

20.闻名于世的“蓝山咖啡”产于：

单选题

A. 牙买加~||~夏威夷~||~巴西~||~危地马拉