证券从业资格

1.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：

单选题

A. 黄酒~||~白酒~||~清酒~||~啤酒

2.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

判断题

3.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

单选题

A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同

4.黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

单选题

A. 谷物类~||~水果类~||~甘蔗~||~龙舌兰

5.我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。

单选题

A. 黄米~||~糯米~||~梗米~||~大麦

6.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。

判断题

7.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。

判断题

8.产自英国的（）’s通常翻译成中文是布多恩金。

单选题

A. Hine~||~Dask~||~Boodle~||~Dunhill

9.服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。

单选题

A. 口布~||~桌卡~||~空瓶或空杯~||~杯垫

10.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）

单选题

A. ExtraSec~||~ExtraBrut~||~Sec~||~DemiSec

11.在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。

判断题

12.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。

单选题

A. 柠檬橘子葡萄~||~苹果梨葡萄~||~橙胡萝卜橘子~||~橘子芦柑胡萝卜

13.北方黄酒的主要原料是（）

单选题

A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米

14.调酒师的职业素养主要包括（）

多选题

A. 仪容仪表~||~文化水平~||~专业技术~||~职业道德

15.黄酒最适宜存放在（）。

单选题

A. 冰箱里~||~露天场所~||~室内环境~||~地下酒窖

16.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：

单选题

A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责

17.酒水单主要内容包括（）

单选题

A. 酒名酒价~||~酒名酒价酒水介绍广告~||~槽名介绍~||~ao菜点

18.公共场所卫生管理条例适用于（）公共场所。

单选题

A. 公共浴室理发店美发店~||~一切~||~别墅区~||~大使馆

19.GinTonic的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯

20.进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。

单选题

A. 3/4~||~1/3~||~2/3或1/2~||~2/3