证券从业资格

1.酒吧结构一般包括（）

多选题

A. 前吧台~||~后吧台~||~音控室~||~娱乐活动区

2.在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰，（）做装饰。

单选题

A. 也可以将樱桃直接放入杯中~||~但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中~||~但绝不可以将樱桃直接放人杯中~||~但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口

3.啤酒中含有丰富的（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素E

4.调酒师需要与世界各国的客人接触，掌握一门外语，尤其是（）更为重要。

单选题

A. 英语~||~日语~||~法语~||~德语

5.按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。

判断题

6.（）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。

单选题

A. 食品法~||~食品卫生法~||~卫生法~||~公共场所食品卫生管理条例

7.19世纪来，和的调酒业进入快速发展的黄金时期（）

多选题

A. 欧洲~||~亚洲~||~北美~||~南美

8.酒水单主要内容包括（）

单选题

A. 酒名酒价~||~酒名酒价酒水介绍广告~||~槽名介绍~||~ao菜点

9.在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。

单选题

A. 供残疾人~||~专供餐厅服务员~||~专供调酒师~||~专供岁数大的女士客人

10.“健康合格证”由劳动者所在单位发放。

判断题

11.德国葡萄酒的质量等级可以分为：（）

单选题

A. VinsdeTableVinsdePaysVDQSAOC~||~DOCGDOCAOC~||~TafelWeinLandweinQb~||~QmP~||~DOCGDOCVinsdePaysAOC

12.酒吧营业前准备主要包括：（）等。

多选题

A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~填写报表

13.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：

单选题

A. Ballantine~||~JohnJameson~||~JohnnieWalker~||~FourRoses

14.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。

判断题

15.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。

判断题

16.生产啤酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

17.酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。

判断题

18.日本清酒酒度一般在：

单选题

A. 5°左右~||~10°左右~||~16°左右~||~22°左右

19.（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。

单选题

A. 1975~||~1976~||~1977~||~1974

20.PerfectManhattan的调制方法是（）

单选题

A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法