证券从业资格

1.酒嘴的英文名称是Pocher。

判断题

2.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒

3.根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在（）世纪。

单选题

A. 15~||~16~||~17~||~18

4.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。

多选题

A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销

5.生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：

单选题

A. 苹果~||~葡萄~||~橘子~||~小麦

6.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。

判断题

7.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

单选题

A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料

8.进行咖啡服务时，（）的地方。

单选题

A. 杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把~||~杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把

9.作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在（）.

单选题

A. 装饰物配料盒上面~||~废物箱下面~||~后吧~||~前吧

10.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。

判断题

11.常见的调酒壶有普通型和（）。

单选题

A. 索来尔型~||~波士顿型~||~卡里布型~||~罗斯型

12.调酒师的（）体现了酒吧的风格和特点。

单选题

A. 文化水平~||~谈吐~||~工作服饰~||~风度气质

13.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。

判断题

14.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。

判断题

15.酒杯洗净后，直接悬挂在酒架上即可。

判断题

16.Hereisyourbill的意思是：

单选题

A. 请客人看账单~||~客人要询问价格~||~客人要看酒单~||~客人要发票

17.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。

单选题

A. 10~||~20~||~30~||~35

18.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语

19.鸡尾酒的结构“基酒+辅料+装饰物”三部分。

判断题

20.在西方人的礼节中,对于相当部长以上官员,特别是国外宾客，可以在称呼后面加上（）。

单选题

A. 先生~||~同志~||~阁下~||~长官