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1.经营者定价的基本依据是要取得的利润。
判断题2.调酒师的专业知识包括()
多选题A. 酒品知识~||~原料贮存保管~||~设备和用具的使用~||~营养卫生
3.产自墨西哥的()通常翻译成中文是椰子酒。
单选题A. Hine~||~Dask~||~MaibuLiqueur~||~Dunhill
4.为客人斟倒完饮料后,应将剩余的饮料瓶或饮料放在:
单选题A. 储物架上~||~冰箱上或储酒柜里~||~酒吧的操作台上~||~杯子的右上方
5.合理营养就是提供有利于人体健康的()。
单选题A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食
6.当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时,必须采用()。
单选题A. 冲和法~||~摇和法~||~搅和法~||~混合法
7.单手摇壶的操作要领是()
单选题A. 尽量使手腕用力,做到动作连贯~||~摇动的力量要小,节奏要慢~||~尽量使手臂用力,摇动的力量要小~||~摇动的速度要慢,节奏要慢
8.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
判断题9.按照西餐餐饮搭配的原则,可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、()。
单选题A. 甜食酒和配制酒~||~甜食酒和蒸馏酒~||~蒸馏酒和餐后酒~||~甜食酒和餐后酒
10.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时,必须采用中和法。
判断题11.PerfectManhattan的调制方法是()
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法
12.按照国际惯例,一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为()。
单选题A. 10~||~12~||~16~||~33
13.调酒技师必须掌握花艺基本知识。
判断题14.鸡尾酒廊装修设备比较简单,主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
判断题15.酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按1:6的比例准备,即每人6只酒杯。
判断题16.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。
单选题A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料
17.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
判断题18.不属于酒吧常见冰镇饮料的是:
单选题A. 利口酒~||~啤酒~||~碳酸类饮料~||~白葡萄酒
19.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。
判断题20.1995年,首届全国旅游行业调酒师大赛在()举行。
单选题A. 上海~||~桂林~||~三亚~||~广州
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