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1.典型的调酒杯容量为（）毫升。
单选题A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396
2.北方黄酒的主要原料是（）
单选题A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米
3.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
判断题4.助Martini的调制方法是（）。
单选题A. Shake~||~Stir~||~Bulild~||~Blander
5.喝威士忌酒的载杯是（）。
单选题A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯
6.根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。
单选题A. 碎冰或大冰块~||~金酒~||~伏特加~||~辅料
7.一般情况下，调酒师应穿 （）
多选题A. 白衬衫，马甲~||~黑色西裤或短裙~||~黑皮鞋~||~白色袜子
8.酒的风格包括酒的（）几个方面。
单选题A. 色香味~||~色香味型~||~色香味气~||~色香味体
9.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。
单选题A. CheninBlanc~||~Chardonnay~||~Riesling~||~SauvignonBlanc
10.下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
单选题A. 布置酒水~||~盘点酒水~||~准备调酒辅料~||~准备服务用品
11.Manhattan的载杯是Cocktailglass。
判断题12.产自英国的（）’s通常翻译成中文是布多恩金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Boodle~||~Dunhill
13.酒吧服务程序包括（）。
多选题A. 营业前准备~||~营业中服务~||~营业后工作
14.“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。
单选题A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中
15.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。
单选题A. 05%-75%~||~95%以上~||~855以上~||~55%-955%
16.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题17.（）不属于饮料。
单选题A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡
18.PerfectManhattan的调制方法是（）
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法
19.产自英国的（）通常翻译成中文是潘诺。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Pernoal~||~Dunhill
20.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。
单选题A. 环境~||~卫生条件~||~卫生安全~||~氛围
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