证券从业资格

1.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入（）经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。

单选题

A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料

2.酒吧吧台的标准高度应为:

单选题

A. 80厘米~||~95厘米~||~135厘米~||~110—120厘米

3.调酒师的文化水平包括（）

多选题

A. 学历水平~||~文化素养~||~语言表达能力~||~服务技巧

4.为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。

判断题

5.下列说法错误的是（）。

单选题

A. 酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子~||~在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物~||~表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏~||~酒吧服务员应经常检查缺损的杯具

6.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。

判断题

7.下列工作中,不属于开吧准备工作的是:

单选题

A. 布置酒水~||~盘点酒水~||~准备调酒辅料~||~准备服务用品

8.世界著名的威士忌生产国有（）。

单选题

A. 苏格兰爱尔兰俄罗斯法国~||~苏格兰爱尔兰法国美国~||~苏格兰爱尔兰俄罗斯美国~||~苏格兰爱尔兰加拿大美国

9.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

单选题

A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构

10.一瓶酒的酒度为90 Proof，将其酒度换算为标准酒度应该是（）。

单选题

A. 30GL~||~35GL~||~40GL~||~45GL

11.酒的主要成分是乙醇和甲醇。

判断题

12.食品卫生法是在（）由全国人大通过并颁布实施的。

单选题

A. 1995年10月~||~1996年10月~||~1997年10月~||~1994年10月

13.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。

判断题

14.洗杯机的温度应控制在（）。

单选题

A. 零上4—6摄氏度左右~||~零上10—15摄氏度~||~零下4摄氏度~||~零摄氏度

15.英国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。

单选题

A. 0~||~3和13~||~7~||~19

16.酒吧的专用（）用具包括茶杯。

单选题

A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧

17.意大利葡萄酒的质量等级可以分为：（）

单选题

A. TafelWeinLandweinVDQSAOC~||~DOCGDOCVinoDaTavola~||~VinsdeTableVinsdePaysVDQS~||~DOCGDOCVinsdePaysAOC

18.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

单选题

A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒

19.旅游业的（）是旅游业的特点。

单选题

A. 复杂性~||~创新性~||~多样性~||~涉外性

20.啤酒起源于（）。

单选题

A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古