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1.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
判断题2.类脂质是多种组织和（）组成部分。
单选题A. 细胞~||~脂肪酸~||~胆固醇~||~甘油三醇
3.（）不属于酒水报损单的内容。
单选题A. 基数~||~项目~||~单价~||~部门经理签字
4.（）是调酒师首先必须具备的职业道德。
单选题A. 热情服务~||~做好清洁卫生，确保客人健康安全~||~平等待人~||~看人服务
5.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。
判断题6.（）不是酒吧的清洁用具。
单选题A. 拖布~||~脏杯清洁台~||~推尘器~||~吸尘器
7.当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
单选题A. 红葡萄酒~||~白葡萄酒~||~烈酒~||~黄酒
8.作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在（）。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
9.标准状态下乙醇的冰点为（）
单选题A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃
10.产自荷兰的（）通常翻译成中文是香草酒。
单选题A. Sugarcane~||~Marschino~||~Orange~||~Apple
11.珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 点缀型~||~实用型~||~特殊风味的果蔬~||~调料
12.根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。
单选题A. 碎冰或大冰块~||~金酒~||~伏特加~||~辅料
13.（）是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。
单选题A. 味美思~||~茴香酒~||~伏特加~||~白酒
14.谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。
单选题A. 蒸馏过程~||~提纯过程~||~糖化过程~||~陈化过程
15.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。
单选题A. 颜色香味口味泡沫~||~颜色口味酒度泡沫~||~颜色香味口味酒度~||~酒度香味口味泡沫
16.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。
判断题17.眼神和微笑是最富于感染力的（）。
单选题A. 体态语言~||~自然语言~||~心灵语言~||~表情语言
18.啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（）。
单选题A. 1～4℃~||~8～10℃~||~12～14℃~||~16℃
19.下面属于中级调酒师技能要求的是（）
多选题A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒
20.生产啤酒所使用的主要原料是：
单选题A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦
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