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1.鸡尾酒廊装修设备比较简单,主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
判断题2.进行酒水服务的用具包括()
单选题A. 冰桶~||~搅拌器~||~滴净板~||~托盘
3.碎冰机可制作雪泥,适用于特定鸡尾酒。
判断题4.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有:CabernetSauvignon、Merlot、()。
单选题A. Syrah~||~Gamay~||~PinotNior~||~CabernetFranc
5.进行咖啡服务时,()的地方。
单选题A. 杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把~||~杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向右,咖啡勺放在盘上靠近杯把
6.在啤酒的成分中()所占的比例最大。
单选题A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆
7.食品卫生法是在()由全国人大通过并颁布实施的。
单选题A. 1995年10月~||~1996年10月~||~1997年10月~||~1994年10月
8.后吧台的设备要大要齐全,这样才显得专业。
判断题9.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是:
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
10.为酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按()的比例准备,确保每人有合适数量的酒杯。
单选题A. 4:1~||~1:8~||~1:3~||~2:1
11.酒吧常见的工作报表有()
多选题A. 酒吧客流量~||~人均消费额~||~营业收入~||~酒吧服务质量
12.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是()的主要职责。
单选题A. 酒吧主管~||~服务员~||~甜点师~||~调酒师
13.碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。
判断题14.从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧提供:
单选题A. 服务及饮品~||~西式糕点及饮品~||~西式菜肴及饮品~||~食品及饮品
15.凡是酒精含量在()之间的酒精饮料都可以称为酒。
单选题A. 5%~755%~||~05%~455%~||~5%~655%~||~05%~755%
16.开瓶后立即用左手中指和食指与()夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
单选题A. 无名指~||~中指~||~大拇指~||~食指
17.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题18.下面属于中级调酒师技能要求的是()
多选题A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤,消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒
19.2000年,国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》,将调酒师分成()个等级。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~4
20.()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
单选题A. 广告宣传~||~客户交流~||~礼貌礼仪~||~公共关系
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