证券从业资格

1.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。

单选题

A. 10~||~20~||~30~||~35

2.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

单选题

A. 转瓶工艺~||~换塞工艺~||~二次发酵工艺~||~充气工艺

3.领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）。

多选题

A. 种类~||~品牌~||~名称~||~数量

4.当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。

判断题

5.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。

判断题

6.企业诚实守信的内在要求是：

单选题

A. 维护企业信誉~||~增加职工福利~||~注重经济效益~||~开展员工培训

7.啤酒中含有丰富的（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素E

8.国际调酒师协会成立于（）

单选题

A. 1951年~||~1950年~||~1952年~||~1958年

9.吧匙的英文名称是（）。

单选题

A. Cupmachine~||~Aushingcase~||~BarSpoon~||~Towl

10.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

判断题

11.“食品与杂物”药物、天然水隔离”是（）实行的”四隔离”。

单选题

A. 食品~||~药物~||~天然水~||~杂物

12.在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。

单选题

A. 碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和碳酸饮料~||~碳酸饮料和酒精饮料~||~碳酸饮料和非碳酸饮料

13.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。

判断题

14.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。

判断题

15.制作清酒的主要原料是（）

单选题

A. 精白大米~||~大麦~||~小麦~||~甘蔗

16.DryMartini的调制方法是：

单选题

A. 摇和法~||~调和法~||~压缩法~||~中和法

17.日本清酒的主要原料是（）

单选题

A. 糯米~||~精白大米~||~香米~||~糯小米

18.碳酸类饮料包括（）等。

单选题

A. 丁香橙汁安哥斯特拉苦精~||~可乐雪碧七喜苏打水~||~咖啡甘露柠檬汁薄荷酒~||~安哥斯特拉苦精咖啡甘露

19.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。

判断题

20.根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。

单选题

A. 碎冰或大冰块~||~金酒~||~伏特加~||~辅料