证券从业资格

1.当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。

单选题

A. 冲和法~||~搅和法~||~摇和法~||~混合法

2.酒的颜色：

单选题

A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有

3.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。

判断题

4.以下叙述中，（）不是公共关系的主要特征。

单选题

A. 以公众为对象~||~以盈利为目标~||~以互惠为原则~||~以诚实为信条

5.酒的主要成分是（）

单选题

A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水

6.黄酒为原汁酒类，（）是正常现象，而非质量问题。

单选题

A. 酒液浑浊~||~酒液褪色~||~酒液中有一些沉淀~||~酒液中有一些絮状沉淀

7.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：

单选题

A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺

8.“食品与杂物”药物、天然水隔离”是（）实行的”四隔离”。

单选题

A. 食品~||~药物~||~天然水~||~杂物

9.在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为（）

单选题

A. 31~||~14~||~110~||~10：1

10.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。

判断题

11.玛圭龙舌兰的根茎是制做（）的主要原料。

单选题

A. 白兰地~||~特吉拉~||~麦曲酒~||~红曲酒

12.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。

判断题

13.意大利葡萄酒的质量等级可以分为：（）

单选题

A. TafelWeinLandweinVDQSAOC~||~DOCGDOCVinoDaTavola~||~VinsdeTableVinsdePaysVDQS~||~DOCGDOCVinsdePaysAOC

14.茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。

判断题

15.作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在（）。

单选题

A. 装饰物配料盒上面~||~废物箱下面~||~后吧~||~前吧

16.操作台面主要设置（）

多选题

A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机

17.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒

18.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

单选题

A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品

19.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：

单选题

A. 勃艮第产区~||~波尔多产区~||~香槟产区~||~阿尔萨斯产区

20.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

单选题

A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆