证券从业资格

1.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于资源稀缺的少数商品价格，政府在必要时可以实行政府指导价或政府定价。

判断题

2.典型的调酒杯容量为（）毫升。

单选题

A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396

3.玛圭龙舌兰的根茎是制做（）的主要原料。

单选题

A. 白兰地~||~特吉拉~||~麦曲酒~||~红曲酒

4.熟啤酒最佳的储存温度是（）。

单选题

A. 0℃左右~||~10℃以下~||~10一25℃之间~||~25℃以上

5.在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为（）

单选题

A. 31~||~14~||~110~||~10：1

6.开瓶后立即用左手中指和食指与（）夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。

单选题

A. 无名指~||~中指~||~大拇指~||~食指

7.调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。

判断题

8.英国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。

单选题

A. 0~||~3和13~||~7~||~19

9.下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：

单选题

A. ChivasRegal~||~JohnnieWalker~||~WhiteHorse~||~JimBeam

10.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。

判断题

11.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

单选题

A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构

12.碳酸类饮料包括（）等。

单选题

A. 丁香橙汁安哥斯特拉苦精~||~可乐雪碧七喜苏打水~||~咖啡甘露柠檬汁薄荷酒~||~安哥斯特拉苦精咖啡甘露

13.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语

14.酒吧营业后工作包括（）等。

多选题

A. 清理酒吧~||~盘存酒水~||~安全检查~||~关闭电源

15.（）不是酒吧的清洁用具。

单选题

A. 拖布~||~脏杯清洁台~||~推尘器~||~吸尘器

16.我国自20世纪（）年代，鸡尾酒才逐渐在社交场合上出现。

单选题

A. 60~||~70~||~80~||~90

17.下列工作中,不属于开吧准备工作的是:

单选题

A. 布置酒水~||~盘点酒水~||~准备调酒辅料~||~准备服务用品

18.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

判断题

19.前吧台主要包括吧台面及操作台。

判断题

20.服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。

单选题

A. 口布~||~桌卡~||~空瓶或空杯~||~杯垫