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1.荷兰是著名的啤酒生产国,其最具有代表性的品牌是()。
单选题A. 卢云堡~||~喜力~||~嘉士伯~||~生力
2.酒类的生产是建立在微生物学的基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终化为()
单选题A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇
3.()是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质法律规范的总称。
单选题A. 食品法~||~食品卫生法~||~卫生法~||~公共场所食品卫生管理条例
4.酒吧卫生包括()。
多选题A. 吧台卫生~||~地面卫生~||~清洁电器~||~清洁酒瓶
5.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。
判断题6.以下属于水果蒸馏酒的酒类是:
单选题A. 威士忌~||~伏特加~||~白兰地酒~||~特其拉
7.夜总会大约起源于19世纪的法国,后传入德国,美国。
判断题8.BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。
判断题9.最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。
判断题10.下列酒的品牌中,()不属于白兰地。
单选题A. Martell~||~hennessy~||~FourRose~||~Camus
11.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
单选题A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿
12.酒吧是指提供各种酒水服务的营业场所。
判断题13.喝威士忌酒的载杯是()。
单选题A. 普通水杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~鸡尾酒杯
14.下面属于初级调酒师技能要求的是()
多选题A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒
15.2000年,国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》,将调酒师分成()个等级。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~4
16.产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Gorden~||~Dunhill
17.下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
单选题A. 布置酒水~||~盘点酒水~||~准备调酒辅料~||~准备服务用品
18.酒类生产有许多工艺,其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇,这个工艺是:
单选题A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺
19.临时参加工作的食品生产经营人员()。
单选题A. 不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作~||~可以先工作两年,再取得健康证明~||~必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作~||~可以先工作3年,再取得健康证明
20.按照国际惯例,一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为()。
单选题A. 10~||~12~||~16~||~33
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