证券从业资格

1.酒吧日常管理控制应着重抓好酒吧的（）等工作。

多选题

A. 营业前检查~||~酒水供应与服务~||~酒吧日常工作报表~||~市场营销

2.酒水申领单正本交给（）。

单选题

A. 财务部~||~仓管员~||~吧台~||~酒吧经理

3.黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。

判断题

4.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

单选题

A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品

5.为使消化腺有规律的活动,每天必须（）。

单选题

A. 按时进餐~||~逐渐增加进餐次数~||~逐渐减少进餐次数~||~不定时进餐

6.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是（）。

单选题

A. 酒吧领班的责任~||~服务领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责

7.“黑俄罗斯”(BlackRussian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：

单选题

A. 金酒~||~伏特加酒~||~德基拉酒~||~白兰地酒

8.生产日本清酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

9.按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为（）。

单选题

A. 10~||~12~||~22~||~33

10.最常用的量杯组合的型号是（）。

单选题

A. 19毫升和39毫升~||~20毫升和66毫升~||~28毫升和45毫升~||~10毫升和20毫升

11.啤酒中含有丰富的（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素E

12.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是（）。

单选题

A. 1GL=2sikes~||~1GL=175Sikes=1Proof~||~1GL=175Proof=2Sikes~||~1GL=2Proof=175Sikes

13.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。

判断题

14.凡是酒精含量在5%--75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。

判断题

15.滤冰器的英文名称是Swap。

判断题

16.酒吧服务程序包括（）。

多选题

A. 营业前准备~||~营业中服务~||~营业后工作

17.啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（）。

单选题

A. 1～4℃~||~8～10℃~||~12～14℃~||~16℃

18.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。

单选题

A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食

19.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。

判断题

20.糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

单选题

A. 特殊风味的果蔬~||~实用型~||~点缀型~||~调料