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1.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
2.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。
单选题A. 10~||~20~||~30~||~35
3.食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。
判断题4.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。
判断题5.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
判断题6."Proof"是酒度的一种表示方法，它的意思是（）
单选题A. 酒里含酒精的多少~||~酒精，酒类的强度标准~||~酒精，酒类的纯度~||~酒度的表示方法或称纯度
7.“百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：
单选题A. 伏特加酒~||~朗姆酒~||~白兰地酒~||~金酒
8.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题9.酒吧卫生包括（）。
多选题A. 吧台卫生~||~地面卫生~||~清洁电器~||~清洁酒瓶
10.多样性、易损性是旅游资源的（）。
单选题A. 分类~||~性质~||~内容~||~特点
11.德国葡萄酒的质量等级可以分为：（）
单选题A. VinsdeTableVinsdePaysVDQSAOC~||~DOCGDOCAOC~||~TafelWeinLandweinQb~||~QmP~||~DOCGDOCVinsdePaysAOC
12.黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。
判断题13.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
判断题14.下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）
单选题A. Brandy~||~vermouth~||~Tablewine~||~cointreau
15.下面属于中级调酒师技能要求的是（）
多选题A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒
16.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。
单选题A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染
17.国际调酒师协会成立于（）
单选题A. 1951年~||~1950年~||~1952年~||~1958年
18.标准状态下乙醇的冰点为（）
单选题A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃
19.女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。
判断题20.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。
判断题
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