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1.啤酒起源于（）。
单选题A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古
2.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。
判断题3.“黑俄罗斯”(BlackRussian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：
单选题A. 金酒~||~伏特加酒~||~德基拉酒~||~白兰地酒
4.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入（）经过蒸馏，浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。
单选题A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料
5.通常翻译成绿牌伏特加的是：
单选题A. Kee~||~CoolAnny~||~Moskovskaya~||~Doom
6.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。
判断题7.下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）
单选题A. Brandy~||~vermouth~||~Tablewine~||~cointreau
8.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。
判断题9.从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供（）以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
单选题A. 中式菜肴及饮品~||~西式菜肴~||~中式菜肴~||~服务及饮品
10.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。
单选题A. 环境~||~卫生条件~||~卫生安全~||~氛围
11.啤酒的生产过程主要包括有（）
单选题A. 米曲用水蒸饭等~||~洗米米曲用米用水等~||~蒸饭用米等~||~选麦陈酿发酵等
12.PerfectManhattan的载杯是：
单选题A. 古典杯~||~卡伦杯~||~鸡尾酒杯~||~海波杯
13.PerfectManhattan的调制方法是（）
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~冲和法~||~压缩法
14.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。
判断题15.蛋白质主要来源于:
单选题A. 肉类~||~坚果类~||~蔬菜类~||~水果类
16.（）不属于饮料。
单选题A. 矿泉水~||~白兰地~||~水~||~咖啡
17.啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。
单选题A. 颜色香味口味泡沫~||~颜色口味酒度泡沫~||~颜色香味口味酒度~||~酒度香味口味泡沫
18.调酒师只能根据传统配方调别酒水。
判断题19.调酒壶是酒吧的（）用具之一。
单选题A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒
20.下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：
单选题A. ChivasRegal~||~JohnnieWalker~||~WhiteHorse~||~JimBeam
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