证券从业资格

1.酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。

判断题

2.黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

单选题

A. 谷物类~||~水果类~||~甘蔗~||~龙舌兰

3.吧台设计的基本形式有（）

多选题

A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型

4.不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于（）

单选题

A. 人为性污染~||~化学性污染~||~原材料污染~||~加工性污染

5.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

判断题

6.酒吧常见的工作报表有（）

多选题

A. 酒吧客流量~||~人均消费额~||~营业收入~||~酒吧服务质量

7.“健康合格证”由劳动者所在单位发放。

判断题

8.下面属于高级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够制作各类果汁~||~能够制作较复杂鸡尾酒装饰物~||~能够调制80款以上的鸡尾酒~||~能够掌握一门外语

9.作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。

单选题

A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧

10.按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类

11.碳酸类饮料包括（）等。

单选题

A. 丁香橙汁安哥斯特拉苦精~||~可乐雪碧七喜苏打水~||~咖啡甘露柠檬汁薄荷酒~||~安哥斯特拉苦精咖啡甘露

12.滤冰器的英文名称是Swap。

判断题

13.宴会酒吧形式较自由，既可以流动式也可以使固定的。

判断题

14.吧台的台面宽度一般在：

单选题

A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米

15.（）是调酒师首先必须具备的职业道德。

单选题

A. 热情服务~||~做好清洁卫生，确保客人健康安全~||~平等待人~||~看人服务

16.合理营养就是提供有利于人体健康的（）。

单选题

A. 维生素~||~必要物质~||~微量元素~||~平衡膳食

17.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3℃，冰点为一114℃。

判断题

18.生产啤酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

19.产自荷兰的（）通常翻译成中文是香草酒。

单选题

A. Sugarcane~||~Marschino~||~Orange~||~Apple

20.韩国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。

单选题

A. 0~||~4~||~7~||~13