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1.在中、小型饭店的酒吧中,领班又可分为服务领班和调酒领班。
判断题2."Proof"是酒度的一种表示方法,它的意思是()
单选题A. 酒里含酒精的多少~||~酒精,酒类的强度标准~||~酒精,酒类的纯度~||~酒度的表示方法或称纯度
3.按照生产工艺可以把酒分为()三类。
单选题A. 发酵搏蒸馏酒和混合酒~||~发酵酒原汁酒和配制酒~||~发酵酒蒸馏酒和配制酒~||~发酵酒原汁酒和混合酒
4.产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Advocat~||~Dunhill
5.()是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质法律规范的总称。
单选题A. 食品法~||~食品卫生法~||~卫生法~||~公共场所食品卫生管理条例
6.下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
单选题A. 布置酒水~||~盘点酒水~||~准备调酒辅料~||~准备服务用品
7.()不属于酒水报损单的内容。
单选题A. 基数~||~项目~||~单价~||~部门经理签字
8.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()
单选题A. ExtraSec~||~ExtraBrut~||~Sec~||~DemiSec
9.酒吧营业中服务包括()等。
多选题A. 迎宾引座~||~接受点酒~||~结账送客~||~清理台面
10.为了维护酒吧利益,调酒师要尽量减少酒水分量。
判断题11.我国自20世纪()年代,鸡尾酒才逐渐在社交场合上出现。
单选题A. 60~||~70~||~80~||~90
12.()在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
单选题A. 大麦~||~酒花~||~玉米~||~酵母
13.金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关,一般认为此酒最早出现于:
单选题A. 英国~||~法国~||~德国~||~荷兰
14.“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。
单选题A. 食品~||~药物~||~天然水~||~杂物
15.“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。
判断题16.20世纪80年代,鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题17.酒水成本控制包括()等环节的控制。
多选题A. 酒水采购~||~验收~||~贮存~||~发放~||~销售
18.储存黄酒最理想的容器是()。
单选题A. 金属罐~||~玻璃瓶~||~塑料瓶~||~泥陶罐
19.20世纪30年代以后,开始出现国际性调酒师组织,其中最受人瞩目的是 ()
多选题A. UKBG~||~IBA~||~EDC~||~CBA
20.全自动榨汁机适用于大型酒吧,快速,高效。
判断题
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