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1.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
判断题2.玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。
单选题A. 白兰地~||~特吉拉~||~麦曲酒~||~红曲酒
3.酒的生产是建立在()的基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转为乙醇。
单选题A. 物理学~||~生物技术~||~化学~||~生物学
4.吧匙的英文名称是()。
单选题A. Cupmachine~||~Aushingcase~||~BarSpoon~||~Towl
5.标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是()。
单选题A. 1GL=2sikes~||~1GL=175Sikes=1Proof~||~1GL=175Proof=2Sikes~||~1GL=2Proof=175Sikes
6.酒吧执行酒水标准化学管理是指()
多选题A. 实行酒水标准配方~||~执行标准度量操作程序~||~使用标准载杯~||~客人的特殊要求应拒绝
7.餐后鸡尾酒通常()。
单选题A. 酒精含量较高,口味较辛辣~||~色彩艳丽,口味较辛辣~||~含糖分较少,口味或酸或干烈~||~口味较甜,是餐后佐助甜品
8.氯亚明消毒液的比例是3%o,5kg水中应加人()氯亚明粉。
单选题A. 9g~||~15g~||~3g~||~18g
9.企业诚实守信的内在要求是:
单选题A. 维护企业信誉~||~增加职工福利~||~注重经济效益~||~开展员工培训
10.加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。
判断题11.储存黄酒最理想的容器是()。
单选题A. 金属罐~||~玻璃瓶~||~塑料瓶~||~泥陶罐
12.鸡尾酒以()、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。
单选题A. 雪利酒清酒啤酒~||~黄酒啤酒~||~清酒黄酒白酒~||~朗姆酒威士忌
13.19世纪来, 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期()
多选题A. 欧洲~||~亚洲~||~北美~||~南美
14.下列鸡尾酒中()是以朗姆酒作为基酒的。
单选题A. Cubalibre~||~Manhattan~||~Snow~||~PussyFoot
15.法国葡萄酒的质量等级可以分为:()
单选题A. TefelWeinLandweinVDQSAOC~||~DOCGDOCAOC~||~VinsdeTableVinsdepaysVDQSAOC~||~DOCGDOCVinsdepaysAOC
16.为了维护酒吧利益,调酒师要尽量减少酒水分量。
判断题17.调酒师的仪容仪表包括 ()
多选题A. 身材容貌~||~服饰打扮~||~风度气质~||~语言表达
18.对于柠檬切片厚度的一般标准是()
单选题A. 10毫米-15毫米~||~12毫米以上~||~3毫米-5毫米~||~8毫米-12毫米
19.波特酒(Port)的产地是:
单选题A. 西班牙~||~葡萄牙~||~意大利~||~波兰
20.标准状态下乙醇的冰点为()
单选题A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃
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