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1.白兰地的颜色来源是人工增色。
判断题2.客人点单后,应重复报送酒水名称,让客人确认。
判断题3.为了维护酒吧利益,调酒师要尽量减少酒水分量。
判断题4.()年,国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。
单选题A. 1975~||~1976~||~1977~||~1974
5.双手摇壶的操作要领是()。
单选题A. 两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶~||~壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶~||~两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶~||~壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶
6.利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。
单选题A. 精白大米~||~甘蔗汁~||~糖浆~||~加味材料
7.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。
单选题A. 柠檬橘子葡萄~||~苹果梨葡萄~||~橙胡萝卜橘子~||~橘子芦柑胡萝卜
8.按照西餐餐饮搭配的原则,可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、()。
单选题A. 甜食酒和配制酒~||~甜食酒和蒸馏酒~||~蒸馏酒和餐后酒~||~甜食酒和餐后酒
9.在西方人的礼节中,对于相当部长以上官员,特别是国外宾客,可以在称呼后面加上()。
单选题A. 先生~||~同志~||~阁下~||~长官
10.蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的()。
单选题A. 能量基础~||~化学基础~||~生物基础~||~物质基础
11.作为一个设备设施比较完善的酒吧,软饮料配出器应放置在()。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
12.按 分类,鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、()香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
单选题A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合圳~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类
13.根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为()和放射性污染。
单选题A. 人为性污染农药性污染~||~化学性污染人为性污染~||~生物性污染化学性污染~||~生物性污染农药性污染
14.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。
单选题A. 发酵时间的长短~||~红葡萄酒只使用红葡萄白葡萄酒只用白葡萄~||~是否采用在酒液中浸皮发酵~||~使用的葡萄的颜色不同
15.干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为:
单选题A. 干燥~||~含糖分少~||~饮用此类酒后会有口干的感觉~||~饮用此类酒能使人增加干劲
16.酒的主要成分是()
单选题A. 乙醇和水~||~甲醇和水~||~乙醇和甲醇~||~乙醛和水
17.天主教、东正教属于()的教派。
单选题A. 佛教~||~基督教~||~伊斯兰教~||~天主教
18.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。
判断题19.啤酒需冷藏触用,最佳的饮用温度为()。
单选题A. 1~4℃~||~8~10℃~||~12~14℃~||~16℃
20.当客人杯中的啤酒占杯体()时,服务员应上前为客人添加啤酒。
单选题A. 2/3或3/5~||~3/4或3/5~||~3/5~||~1/2
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