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1.“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人（）之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。
单选题A. 奶酪~||~牛奶~||~奶油~||~黄油
2.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。
判断题3.酒水成本控制包括（）等环节的控制。
多选题A. 酒水采购~||~验收~||~贮存~||~发放~||~销售
4.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题5.（）是指各类有形产品和无形资产的价格。
单选题A. 产品价格~||~服务价格~||~销售价格~||~商品价格
6.酒吧的专用（）用具包括茶杯。
单选题A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧
7.制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。
单选题A. 环境~||~卫生条件~||~卫生安全~||~氛围
8.（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
单选题A. 蒸馏~||~发酵~||~糖化~||~陈化
9.黄酒为原汁酒类，（）是正常现象，而非质量问题。
单选题A. 酒液浑浊~||~酒液褪色~||~酒液中有一些沉淀~||~酒液中有一些絮状沉淀
10.调酒师需要与世界各国的客人接触，掌握一门外语，尤其是（）更为重要。
单选题A. 英语~||~日语~||~法语~||~德语
11.“Hereisyourdrink’’翻译成中文为“这是您点的酒”。
判断题12.凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。
单选题A. 5%～755%~||~05%～455%~||~5%～655%~||~05%～755%
13.酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。
判断题14.碾棒的英文名称是（）
单选题A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick
15.使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（）。
单选题A. 塞进酒杯口~||~塞进瓶底~||~塞进酒杯~||~塞进瓶颈
16.按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：
单选题A. AOC~||~VDQS~||~VINDEPAYS~||~VINDETABLE
17.典型的调酒杯容量为（）毫升。
单选题A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396
18.吧台设计的基本形式有（）
多选题A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型
19.按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（）。
单选题A. 10~||~12~||~16~||~33
20.19世纪来， 和 的调酒业进入快速发展的黄金时期（）
多选题A. 欧洲~||~亚洲~||~北美~||~南美
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