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1.()在啤酒生产中起着较重要的作用,它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
单选题A. 大麦~||~酒花~||~玉米~||~酵母
2.金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关,一般认为此酒最早出现于:
单选题A. 英国~||~法国~||~德国~||~荷兰
3.根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。
单选题A. 碎冰或大冰块~||~金酒~||~伏特加~||~辅料
4.客人点单后,应重复报送酒水名称,让客人确认。
判断题5.DryMartini的载杯是()
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
6.根据鸡尾酒的装饰原则,() 的装饰可放在杯中。
单选题A. 混浊的酒~||~透明的酒~||~长饮鸡尾酒~||~用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
7.操作台面主要设置()
多选题A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机
8.啤酒中含有丰富的()。
单选题A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素E
9.产自英国的()’s通常翻译成中文是布多恩金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Boodle~||~Dunhill
10.法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过:
单选题A. 2年~||~4年~||~6年~||~10年
11.2000年,国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》,将调酒师分成()个等级。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~4
12.在英国Pub,lic,House一词是正式用语,口语上帝用Pub代替。
判断题13.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。
判断题14.根据鸡尾酒的装饰原则,()的装饰应放在杯边或杯口。
单选题A. 混浊的酒~||~透明的酒~||~长饮鸡尾酒~||~用高脚鸡尾杯做载杯的酒
15.Cuba Libra的配方是()和可乐。
单选题A. 1oz白朗姆酒1oz鲜柠檬汁~||~1/2oz白朗姆酒12Oz鲜柠檬汁~||~1oz白的姆酒1/2,鲜柠檬汁~||~1oz白朗姆酒1/2oz鲜柠檬汁
16.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。
判断题17.吧台设计的基本形式有()
多选题A. 直线型~||~马蹄形~||~环形~||~曲线型
18.碳酸类饮料包括()等。
单选题A. 丁香橙汁安哥斯特拉苦精~||~可乐雪碧七喜苏打水~||~咖啡甘露柠檬汁薄荷酒~||~安哥斯特拉苦精咖啡甘露
19.公共场所卫生管理条例包括了()、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
单选题A. 总则~||~监督范围~||~管理范围~||~管理职责
20.20世纪80年代,鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题
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