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1.根据鸡尾酒的装饰原则，（） 的装饰可放在杯中。
单选题A. 混浊的酒~||~透明的酒~||~长饮鸡尾酒~||~用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
2.糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。
单选题A. 含水量~||~物理结构~||~晶体颗粒数量~||~化学结构
3.当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时，必须采用（）。
单选题A. 冲和法~||~摇和法~||~搅和法~||~混合法
4.食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。
判断题5.（）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。
单选题A. 食品法~||~食品卫生法~||~卫生法~||~公共场所食品卫生管理条例
6.日本清酒酒度一般在：
单选题A. 5°左右~||~10°左右~||~16°左右~||~22°左右
7.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。
单选题A. 酒吧主管~||~服务员~||~甜点师~||~调酒师
8.（）是酿造伏特加酒的主要原料。
单选题A. 玉米~||~马铃薯~||~大麦~||~大米
9.食品生产经营人员（）进行健康检查。
单选题A. 必须每年~||~可以每隔2年~||~每年不用~||~可以每隔3至4年
10.产自法国的（）通常翻译成中文是君度。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Cointreau~||~Dunhill
11.不属于酒吧营业前准备工作的是（）。
单选题A. 个人仪表~||~酒吧卫生~||~领存物品~||~盘存酒水
12.作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
13.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
判断题14.滤冰器的过滤网通常是（）。
单选题A. 圆形~||~六角形或正方形~||~正方形或长方形~||~长方形或八角形
15.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。
单选题A. 10~||~20~||~30~||~35
16.根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。
单选题A. 远古~||~新石器~||~旧石器~||~近代
17.一般来说，吧台的设备必须根据（）等因素决定。
多选题A. 经营目的~||~服务对象~||~营业项目~||~座位数
18.当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。
判断题19.一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。
判断题20.典型的调酒杯容量为（）毫升。
单选题A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396
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