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1.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。
判断题2.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
单选题A. 胡萝卜橘子西红柿葡萄~||~柠檬橘子芦柑~||~哈密瓜胡萝卜西红柿~||~胡萝卜橘子西红柿
3.鸡尾酒的基酒一般以：
单选题A. 配制酒为主~||~烈性酒为主~||~发酵酒为主~||~酿造酒为主
4.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：
单选题A. Martell~||~Hennessy~||~RemyMartin~||~Chabot
5.DryMartini的调制方法是：
单选题A. 摇和法~||~调和法~||~压缩法~||~中和法
6.服务员应站在客人的（）为客人服务酒水。
单选题A. 正前方或左前方~||~右侧~||~正前方或左后方~||~左后方
7.一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。
判断题8.国际调酒师协会成立于（）
单选题A. 1951年~||~1950年~||~1952年~||~1958年
9.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
判断题10.典型的调酒杯容量为（）毫升。
单选题A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396
11.临时参加工作的食品生产经营人员（）。
单选题A. 不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作~||~可以先工作两年，再取得健康证明~||~必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作~||~可以先工作3年，再取得健康证明
12.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题13.食品卫生法是在（）由全国人大通过并颁布实施的。
单选题A. 1995年10月~||~1996年10月~||~1997年10月~||~1994年10月
14.Strainer翻译成中文是玻璃板。
判断题15.（）是调酒师给人的第一印象。
单选题A. 文化水平~||~仪容仪表~||~专业技术~||~职业道德
16.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。
判断题17.公共场所卫生管理条例适用于（）公共场所。
单选题A. 公共浴室理发店美发店~||~一切~||~别墅区~||~大使馆
18.茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。
判断题19.吧匙的英文名称是（）。
单选题A. Cupmachine~||~Aushingcase~||~BarSpoon~||~Towl
20.干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：
单选题A. 干燥~||~含糖分少~||~饮用此类酒后会有口干的感觉~||~饮用此类酒能使人增加干劲
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