证券从业资格

1.（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

单选题

A. 大麦~||~酒花~||~玉米~||~酵母

2.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。

判断题

3.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。

判断题

4.洗杯机的温度应控制在（）。

单选题

A. 零上4—6摄氏度左右~||~零上10—15摄氏度~||~零下4摄氏度~||~零摄氏度

5.一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。

判断题

6.如果啤酒出现（），说明酒已变质。

单选题

A. 麦芽味道~||~酒精味道~||~发酸气味~||~酵母气味

7.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。

判断题

8.中国白酒的五大香型是（）

单选题

A. 酱香型浓香型清香型汾香型和混合型~||~酱香型茅香型清香型米香型和混合型~||~窑香型浓香型清香型米香型和混合型~||~酱香型浓香型清香型米香型和混合型

9.下面说法错误的是（）。

单选题

A. 宾客点整瓶酒，在开启之前要让宾客先过目~||~瓶装酒一般放在冰箱内冰镇~||~开瓶时要减少晃动瓶体，开瓶动作要优雅~||~为客人斟酒时不要说话，以免口水飞溅

10.“黑俄罗斯”(BlackRussian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：

单选题

A. 金酒~||~伏特加酒~||~德基拉酒~||~白兰地酒

11.调酒师接触客人多，必须（）。

单选题

A. 看人服务~||~仰视权贵~||~平等待人~||~视钱而定

12.进行中国茶的服务时，当茶壶剩余（）茶水时，上前为客人添加开水。

单选题

A. 3/4~||~1/3~||~2/3或1/2~||~2/3

13.（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。

单选题

A. 1975~||~1976~||~1977~||~1974

14.滤冰器的英文名称是Swap。

判断题

15.根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。

单选题

A. 混浊的酒~||~透明的酒~||~长饮鸡尾酒~||~用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

16.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。

单选题

A. 高杯柯林杯~||~宾治杯古典杯~||~宾治杯~||~鸡尾酒杯

17.全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。

判断题

18.“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。

单选题

A. 酒瓶中~||~橡木桶中~||~酒窖中~||~发酵池中

19.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

单选题

A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒

20.酒水申领单正本交给（）。

单选题

A. 财务部~||~仓管员~||~吧台~||~酒吧经理